Der Wein dieser Sorte wird in Rust, wie auch international üblich, einfach "Sauvignon" genannt. Gustav Feiler war einer der ersten Ruster, der Sauvignon im Jahre 1954 ausgepflanzt hat.
Der Sauvignon blanc wird fast nur als trockener Weisswein ausgebaut. Ausbruchqualitäten sind sehr selten. Wenn aber die Trauben diese Reifestufe erreichen, ergeben sie sehr interessante Süssweine, da das typische Sortenbukett deutlich erkennbar ist.
Die Fruchtaromen des Sauvignon sind je nach Boden, Klima vor allem aber Traubenreife und Laubarbeit (Belichtung und Besonnung) sehr verschieden. Von grasig grünen Anklängen sowie Brennessel reicht das Spektrum über Holunder, Stachelbeere und gelbem Parika bis hin zu schwarzen Johannisbeeren.
