2006 konnten wir vom Blaufränkisch neben den klassischen trockenen Weinen auch eine süße Beerenauslese ernten.
Die Trauben wurden zuerst für 3 Tage auf der Maische gegoren, um ein Maximum an Farbe auszulaugen. Dann wurde gepresst und die restliche Gärung erfolgte temperaturkontrolliert im Stahltank statt. Beim entsprechenden Restzuckergehalt wurde die Gärung durch kühlen und spätere Filtration unterbrochen.
Der Wein präsentiert sich wunderbar fruchtig im Glas und ist ein besonders guter Speisenbegleiter von zart süßen Schokoladedesserts und Rotschmierkäsen.
BF_BA_2006.pdf
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