Das ´S´ bei diesem Chardonnay steht für Späte Lese (03.12.2009), Spätlese Qualität (andernorts würde man Smaragd sagen), händische Selektion und die Riede Satz, aus der dieser Wein stammt.
Die Trauben wurden als ganzes über 8 Stunden gepresst und der Most anschließend teilweise im Tank, teilweise im Barrique spontan vergoren. Die Gärung dauerte bis in den Juli 2010 (8 Monate) und trotzdem blieb ein wenig Restzucker übrig, so dass der Wein halbtrocken ist. Nach weiteren 7 Monaten Reifung im gebrauchten Barrique wurde der Chardonnay ´S´ schließlich im Februar 2011 abgefüllt.
CH_S_2009.pdfPreisliste AB-HOF_2012_1.pdf
