Der Ruster Ausbruch ist seit Jahrhunderten DER Wein aus der Freistadt Rust. Durch die natürlichen Voraussetzungen von Boden, Lage und Klima tritt die Edelfäule Botrytis Cinerea praktisch Jahr für Jahr in Aktion und lässt die reifen Trauben schrumpfen.
Das kleine Kürzel DAC (Districtus Austriae Controllatus) kennzeichnet gebietstypische Herkunftsweine aus Österreich. Seit November 2020 ist auch der Ruster Ausbruch ein DAC Wein - der erste Süßwein, der dieses Auszeichnung trägt.
Die Ruster Ausbruch DAC Pinot Cuvée ist, wie es der Name schon andeutet, eine Cuvée aus den Pinot-, sprich Burgundersorten.
Der Jahrgang 2018 besteht aus Weißburgunder (Pinot blanc), Chardonnay und Ruländer (Pinot gris). Die Weine werden immer zumindest teilweise in neuen Barriquefässern vergoren und gereift. Daher ist dieser Ruster Ausbruch der cremigste und eleganteste im Sortiment.
Ein wunderbarer Wein zu reifem Käse und Käse mit Blau- oder Grünschimmelkulturen.
