2020

BIO Ruster Ausbruch DAC Essenz Weissburgunder

Der Ruster Ausbruch ist seit Jahrhunderten DER Wein aus der Freistadt Rust. Durch die natürlichen Voraussetzungen von Boden, Lage und Klima tritt die Edelfäule Botrytis Cinerea praktisch Jahr für Jahr in Aktion und lässt die reifen Trauben schrumpfen.

45,00 € inkl. 13% Mwst.

Preis pro Liter 120,00 €

Beschreibung

Produktdetails

Sorte: Weissburgunder

Geschmack: Süss

Speiseempfehlung: perfekt solo oder zur Zigarre

Alkoholgehalt: 7,0 %

Restzucker: 323,1 g/l

Säure: 6,7 g/l

Ausbau: in denselben Fässern wie Gärung; fast 2 Jahre auf der Feinhefe

Verkostungsnotiz: helles Goldgelb. Wunderschönes Bukett nach Honig, getrockneten Früchten und Nüssen; dicht und sehr komplex, dabei sehr feines Säurespiel am Gaumen; fast ewig langer Nachhall.

Beschreibung

Der Ruster Ausbruch ist seit Jahrhunderten DER Wein aus der Freistadt Rust. Durch die natürlichen Voraussetzungen von Boden, Lage und Klima tritt die Edelfäule Botrytis Cinerea praktisch Jahr für Jahr in Aktion und lässt die reifen Trauben schrumpfen. Der Ruster Ausbruch ist die Krönung der sog. Ruster Wein-Trilogie (Weiss-Rot-Edelsüß).
Das kleine Kürzel DAC (Districtus Austriae Controllatus) kennzeichnet gebietstypische Herkunftsweine aus Österreich. Seit November 2020 ist auch der Ruster Ausbruch ein DAC Wein – der erste Süßwein, der dieses Auszeichnung trägt.
In manchen Jahren sind die edelfaulen Beeren sehr stark geschrumpft und getrocknet. Die Saftausbeute ist minimal und der Most extrem dickflüssig. Die Gärung verläuft ganz langsam und dauert gefühlt ewig, meist 2 Jahre. Der fertige Ruster Ausbruch hat trotzdem unter 10% Alkohol und über 300g unvergorenen Restzucker. Daher auch die Bezeichnung „Essenz“.
Im Geschmack ist so ein Ausbruch eine Naturgewalt: dicht und komplex, sehr süß aber auch wunderbar balanciert von der Säure und von unglaublicher Länge.

Zusatzinformation

Lieferzeit: 2 – 3 Tage

Jahrgang: 2020

Geschmack: Süß

Farbe: Weiß

Sorte: Weissburgunder 100%

Riede: Oberer Wald

Boden: Leicht lehmige Braunerde auf Muschelkalk

Alter der Rebstöcke: 46 Jahre

Ernte: 23. Nobember 2020

Gärung: in gebrauchten Barriques

Säureabbau: Nein

Ausbau: in denselben Fässern wie Gärung; fast 2 Jahre auf der Feinhefe

Alkoholgehalt: 7,0 %

Restzucker: 323,1 g/l

Säure: 6,7 g/l

Verkostungsnotiz: helles Goldgelb. Wunderschönes Bukett nach Honig, getrockneten Früchten und Nüssen; dicht und sehr komplex, dabei sehr feines Säurespiel am Gaumen; fast ewig langer Nachhall

Speiseempfehlung: am besten solo zu genießen; oder zur Zigarre

Serviertemperatur in °C: 12

Dekantieren: Nein

Trinkreife: 2022 – 2122

Flaschengröße: 0,375 L

Verschluss: Schraubverschluss

Qualitätswein: Ja

Bio: Ja

Rarität: Ja

Allergene: Sulfite

Trinkempfehlungen

Verkostungsnotiz: helles Goldgelb. Wunderschönes Bukett nach Honig, reifem Steinobst und Lindenblüten; sowie exotischen Früchten; dicht und sehr komplex, dabei sehr feines Säurespiel am Gaumen; langer Nachhall

Speiseempfehlung: Ideal zu Desserts

Serviertemperatur in °C: 12

Dekantieren: Nein

Trinkreife: 2019 – 2059

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg

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